Opis
Neisser Konfekt
Klasyk i symbol śląskiego piernikarstwa związany z rodziną nyskich cukierników Springerów. Wypiekany od około 1820 r. zdobył w drugiej połowie XIX w. ponadregionalną renomę. Z końcem stulecia był oferowany w berlińskim sklepie firmowym Springerów, należąc nie tylko w śląskiej krainie do łakomych kąsków pośród świątecznych łakoci. Unikalność oryginalnych Neisser Konfekt kryła się w dodawanym do ciasta wypiekanym wcześniej na ciemno, suszonym i mielonym pierniku. Był jedynym śląskim piernikiem firmowanym chronionym patentem znakiem towarowym – skoczka szachowego.
W skład pierników wchodzi:
- mąka pszenna,
- miód
- cukier
- orzechy laskowe
- skórka z pomarańczy,
- jajka,
- przyprawa korzenna,
- soda oczyszczona,
- proszek do pieczenia
- gorzka czekolada
Waga pierników około 240 gram, 6 sztuk
Neisser Konfekt
Historia sławnych nyskich pierniczków sięga 1820 r. i jest związana z rodziną Springerów wypiekającą korzenne specjały od ponad trzech dekad wcześniej. W stuleciu pary były okrętem flagowym całego śląskiego piernikarstwa, a ich renoma wykraczała daleko poza granice nadodrzańskiej krainy. W 1896 roku Springerowie otworzyli sklep firmowy w Berlinie, a firma została wymieniona w branżowej książce adresowej Klockhausa. Rok później Neisser Konfekt znalazły się na Mapie gastronomicznej Niemiec w szóstym wydaniu edytowanym przez lipskie wydawnictwo Webera monumentalnego Universal-Lexikon der Kochkunst (ponad 7 500 przepisów). Ich osobliwą cechą – oprócz aromatycznych ingrediencji – był skład ciasta, do którego dodaje się wedle oryginalnej receptury upieczony wcześniej, suszony i zmielony piernik. Nadaje on nyskim pierniczkom unikalną, niepowtarzalną strukturę i kruchość. Specjał udoskonalił w latach osiemdziesiątych XIX w. prawnuk założyciela firmy dodając polewę lukrową i charakterystyczne kreski na jej powierzchni. W 1895 r. firma uzyskała patent chroniący prawnie znak towarowy dla swoich produktów, nawiązujący znaczeniem do nazwiska. Był nim skoczek (Springer) na szachownicy z wyeksponowaną głową konia, otoczony wieńcem, nad którym latają pszczoły (symbolizujące używany do wypieku miód) z umieszczonymi na dolnej tarczy inicjałami „FS” – Franz Springer. Znak firmowy wprowadzał prawnie chronioną nazwę rynkową pierniczków echt Neisser Konfekt, co było odpowiedzią rodziny na ich wzrastającą popularność wśród bożonarodzeniowych wypieków w ofercie kolegów po fachu całej śląskiej prowincji.
