Warsztaty kiszenia

Warsztaty z kiszonek

Naturalne fermentacje sezonowe – smak, zdrowie i tradycja

Zapraszamy do Piernikowej Zagrody Edukacyjnej na praktyczne warsztaty poświęcone kiszeniu warzyw i owoców, naturalnym fermentacjom oraz sezonowemu przetwarzaniu żywności. To zajęcia pełne aromatów, wiedzy i dobrej energii, przeznaczone zarówno dla osób początkujących, jak i dla tych, które chcą rozwinąć swoje domowe fermentacje.

Uczestnicy poznają tradycyjne i nowoczesne metody kiszenia, nauczą się przygotowywać solanki, dobierać przyprawy, komponować smaki oraz rozpoznawać prawidłowy przebieg fermentacji. Każdy przygotuje własne kiszonki do zabrania do domu.

Program sezonowy

Wiosna – „Pierwsze fermentacje życia”

Wiosenne warsztaty skupiają się na lekkich, świeżych kiszonkach z pierwszych warzyw, nowalijek i ziół.

W programie:

• kiszone rzodkiewki,
• młoda marchewka i nowalijki,
• kiszony czosnek niedźwiedzi,
• fermentowane cytryny,
• podstawy bezpiecznej fermentacji.

To spotkanie zielone, lekkie i pełne aromatu pierwszych zbiorów.

Lato – „Kolory, chrupkość i probiotyki”

Letnia odsłona warsztatów wykorzystuje obfitość sezonowych warzyw i owoców. Uczestnicy pracują z dużymi słojami, ziołami i aromatycznymi przyprawami.

W programie:

• klasyczne ogórki kiszone,
• kiszone pomidory,
• fermentowane cukinie,
• kiszone owoce: morele, śliwki, arbuz,
• fermentowane napoje i zalewy.

Warsztatom towarzyszy degustacja sezonowych kiszonek oraz kulinarne inspiracje.

Jesień – „Bogactwo zbiorów”

Jesienne warsztaty nawiązują do tradycji przygotowywania domowej spiżarni na zimę.

W programie:

• kapusta kiszona tradycyjna i z dodatkami,
• buraki i zakwas buraczany,
• kiszona dynia,
• fermentowane jabłka i gruszki,
• mieszanki wspierające odporność.

To ciepłe, aromatyczne spotkanie inspirowane jesiennymi zbiorami i kuchnią domową.

Zima – „Fermentacja dla odporności”

Zimowa odsłona warsztatów koncentruje się na fermentach funkcjonalnych, naturalnych probiotykach i rozgrzewających przyprawach.

W programie:

• zakwas na żur i barszcz,
• kiszona cytryna i imbir,
• fermentowane chutneye,
• kiszone owoce cytrusowe,
• wzmacniające toniki fermentowane.

Spotkanie ma kameralny, rozgrzewający i bardzo aromatyczny charakter.

Forma warsztatów

Warsztaty mają charakter praktyczny i trwają od 2,5 do 4 godzin, w zależności od programu oraz liczby uczestników.

W cenie zapewniamy:

• wszystkie produkty, przyprawy i materiały,
• słoiki,
• degustację kiszonek,
• skrypt z przepisami,
• własnoręcznie przygotowane fermenty do zabrania do domu.

Warsztaty mogą być organizowane dla grup zorganizowanych, szkół, fundacji, rodzin, grup integracyjnych, podczas wydarzeń plenerowych, a także jako cykl sezonowy.

Dla kogo?

Oferta jest skierowana do osób zainteresowanych zdrowym odżywianiem, naturalnym stylem życia, kuchnią sezonową, ogrodami, domowymi przetworami i tradycyjnymi metodami konserwacji żywności.

Wartość edukacyjna

Uczestnicy zdobywają praktyczną wiedzę o fermentacji, sezonowości, mikrobiomie i świadomym wykorzystywaniu lokalnych produktów. Warsztaty pokazują, że kiszenie to nie tylko sposób konserwacji żywności, ale także połączenie tradycji, zdrowia, smaku i dobrej zabawy.

Warsztaty mogą być realizowane jako pojedyncze spotkanie lub całoroczny cykl:

„4 spotkania – 4 pory roku – 40 fermentacji”

albo

„Roczna Akademia Kiszenia”.