Mega zestaw, 4 pierniki plus książka

Niesamowita paka pierników wypieczona według historycznych receptur plus książka "Dolny Śląsk w Piernikach Zaklęty"

W zestawie znajdziecie 

- Piernik Lessinga - najbardziej znany wrocławski piernik wysławiony powiedzeniem "Zemsta słodka jak Piernik Lessinga",
- Białą Ślązaczkę - delikatny jasny piernik z cytrynowym lukrem, opisany w Kuchni Śląskiej Henriette Pelz,
- Klasztorne Urszulanki - pierniki wzorowane na wypiekach powstających w klasztornych kuchniach z miodu z własnych pasiek, pierniki bez dodatku cukru rafinowanego
- Łamańce Polkowickie - delikatne pierniki z mąki pszennej i żytniej z migdałami, wypiekane w domowych kuchniach na dużych blachach w formie blatów i ciętych na trójkąty
- Książka "Dolny Śląsk w Piernikach zaklęty" - w książce znajduje się rys historyczny piernikarstwa na Dolnym Śląsku, opis tła historycznego powstania kilkunastu pierników dolnośląskich i coś dla domowych piernikarzy, kilkanaście przepisów na pierniki do samodzielnego wypieku.

Piernik Lessinga

Mawiano dawniej we Wrocławiu: „Zemsta słodka jak piernik Lessinga”. Powstanie najsławniejszego korzennego wypieku stolicy Śląska przenosi nas w czasy trzeciej wojny śląskiej (1756-1763) i pobyt w mieście Gottholda Ephraima Lessinga w roli sekretarza generała von Tauentziena. Ów sławny człowiek doby oświecenia w Niemczech wynajmował pokoje u jednego z miejscowych piernikarzy. Tenże cierpliwie znosił nocne, hałaśliwe powroty znamienitego lokatora… Lecz przebrała się miarka – w odwecie wypiekł na jarmark bożonarodzeniowy 1761 r. jego garbatą podobiznę w przykrótkim palcie i z krzywym nosem.

Skład: 
- mąka pszenna
- miód pszczeli
- jajka
- cukier
- masło
- migdały
- skórka z pomarańczy
- przyprawa korzenna
- kakao
- soda oczyszczona

Biała Ślązaczka - I miejsce w konkursie "Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów"

Sekrety pierników kryją się w smaku i… Książkach kucharskich! Kto szuka nie błądzi, a kto czyta stare dzieła poświęcone sztuce kulinarnej, ten wypieka najlepsze smakołyki. I my to robimy! Łącząc pasję z poszukiwaniami historycznych pierników. Gdy więc w „Kuchni Śląskiej” (1834) Henrietty Pelz odkryliśmy unikalny przepis na jasne pierniczki, było dla nas sprawą oczywistą zadedykowanie autorce naszej reinterpretacji wypieku. I tak narodziła się Biała Ślązaczka. Niepowtarzalna kruchość i aromat zapewniają w połączeniu z cytryną jedyne w swoim rodzaju doznania smakowe!

Skład:
- mąka pszenna,
- jajka,
- cukier
- przyprawy korzenne,
- woda różana,
- skórka cytryny,
- sok z cytryny

Miodowe Urszulanki wytwarzane są bez dodatku cukru rafinowanego zwracają od razu na siebie uwagę. 

Skład:
- mąka pszenna,
- miód,
- migdały,
- jajka,
- goździki,
- cynamon,
- soda oczyszczona,
- proszek do pieczenia.

Łamańce Polkowickie

Kojarzone dziś niemal wyłącznie z górnictwem miedziowym Polkowice, słynęły dawniej z wyrobu cukierniczego zwanego Polkwitzer Bienenkorb. A więc kuszki polkowickiej, będącej młodszą siostrą jaworskiego specjału (Jauersche Bienenkorb). Ten jedyny w swoim rodzaju specjał – wypiekany także w innych miastach Dolnego Śląska – przypominający kształtem kopulasty ul wyplatany ze słomy, przygotowuje się z wypiekanych osobno krążków z ciasta makaronikowego łączonych płynnym karmelem. Twórcą kuszki polkowickiej, pachnącej wanilią i cynamonem, był Paul Strauss. Przejął on w latach osiemdziesiątych XIX w. cukiernię Adolfa Mittmanna (Rynek 34), która działała na podobieństwo kawiarni dużych miast, stając się miejscem codziennych spotkań mieszczaństwa.W tym czasie polkowiczanie zaczęli wypiekać w domowych piecach piernik o bardzo oryginalnym składzie przypraw z dużą ilością migdałów, ciasto którego wylewano cienką warstwą na blachę. Po upieczeniu łamano placek w nieregularne kształty, co zainspirowało nas do nadania im nazwy Łamańce Polkowickie.

Skład:
- mąka pszenna,
- mąka żytnia,
- miód,
- masło,
- jajka,
- migdały,
- cukier,
- przyprawy korzenne,
- skórka z pomarańczy,
- skórka z cytryny,
- amoniak